陝西分社(she)正(zheng)文(wen)
西安老字號餐飲秀廚藝 用“陝西味(wei)道”詮釋“年味(wei)”
2020年04月09日(ri) 10:36
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  中xing)巒靼月9日(ri)電 (梅(mei)鐿(yi)瀧 高(gao)鋮)8日(ri),西安多(duo)家老字號餐飲人齊聚西安飯莊,現(xian)場講(jiang)解陝西特色美(mei)食,展示舌尖上xi)摹吧攣魑wei)道”。

  2020“中國年?看(kan)西安”系(xi)列(lie)活動于近日(ri)啟動,將突(tu)出“文(wen)化年、歡樂年、美(mei)食年”的特色概念,為此西安飲食所屬各老字號聯合開(kai)展了“東西南(nan)北賀新(xin)春(chun)?萬(wan)人千桌團圓宴”新(xin)春(chun)團聚活動,展現(xian)老字號品(pin)牌中國年文(wen)化特色,凸(tu)顯(xian)中華飲食文(wen)化年味(wei)和神(shen)韻,弘揚非物(wu)質(zhi)文(wen)化遺(yi)產傳統技藝,讓民眾(zhong)在(zai)年夜飯中感受最濃郁(yu)的中國年氛圍,體驗傳統的中國“年味(wei)”。

 

  “陝菜烹飪技法比較講(jiang)究(jiu),如汆、蒸、煮、炸、熗等,都是它比較有特色的技法。”西安飯莊行(xing)政總廚徐海軍(jun)向中xing)巒欽zhe)表示,陝西菜在(zai)口味(wei)上突(tu)出酸辣,這里(li)的酸辣不同于別的菜系(xi),它是酸而不烈、辣而不爆,這就是陝西菜最大的特色。

  當(dang)日(ri),記者(zhe)在(zai)飯店後廚看(kan)到,食材(cai)被整齊地擺放在(zai)桌上,廚師們(men)各顯(xian)廚藝本領,通過炒、爆、 、炸、烹等技藝,不一(yi)會一(yi)道道美(mei)食呈現(xian)在(zai)眼前。其中,如風(feng)桃yi)ㄏ骸 jin)鼎葫蘆雞、臨潼石(shi)榴包等各具陝西特色的菜品(pin),讓人垂涎欲滴,現(xian)場感受到了濃濃的“年味(wei)”。

 

  2020年春(chun)節(jie)將至(zhi),徐海軍(jun)也特意推薦了兩道“年味(wei)”十足的陝菜。“雞米海參、金(jin)鼎葫蘆雞。”徐海軍(jun)說(shuo),這兩道陝菜一(yi)個口味(wei)適中,具有養(yang)生功效(xiao),特別適合老人和小孩吃(chi);另一(yi)個口感外酥里(li)嫩,口味(wei)比較迎合大眾(zhong)。

  陝西作為古絲綢之路起點城市,由于政治、經濟、文(wen)化上xi)撓欣跫 股攣饕撤 怪土碩讕 氐氐賾yu)和文(wen)化特色的陝菜菜系(xi),因(yin)而陝菜以yun)分址(zhi)倍duo)、風(feng)味(wei)各異而著稱。(完)

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